Elgin WO Chenin Blanc 2023 Off the Record

De Chenin Blanc van Off the Record is een witte wijn van groot karakter, geproduceerd in de koele regio Elgin, Zuid-Afrika, uit een kleine hoeveelheid geselecteerde druiven. Dit etiket ontstond als een gepassioneerd project van Bobby Wallace en vertegenwoordigt een zeldzaamheid voor het district Elgin, met een zeer beperkte productie die de zuiverheid en typiciteit van Chenin Blanc geteeld in een koel klimaat benadrukt.

Het wijnbereidingsproces omvat spontane fermentatie zonder toevoeging van enzymen of gisten, gevolgd door tien maanden van rijping in Franse eiken vaten van de eerste, tweede, derde en vierde passage. De wijn onderging een gedeeltelijke malolactische fermentatie in vaten, zonder gebruik van klaringsmiddelen, met als doel de integriteit en authentieke expressie van de druivensoort en het terroir te behouden.

Het heeft een lichte en heldere strogele kleur. In de neus komen intense citrusnoten naar voren, die ook op het gehemelte te vinden zijn, verrijkt door een romige textuur, uitgesproken mineraliteit en een subtiele houtintegratie. Dit zorgt voor complexiteit en diepte in de wijn, met een lange en aanhoudende afdronk als gevolg.

Het gaat perfect samen met schaaldieren, gegrilde visgerechten en verse kazen.