Chianti Classico DOCG 2011 Castello di Uzzano

El Chianti Classico de Castello di Uzzano nace en viñedos ubicados en las colinas de Greve in Chianti, Toscana.

Se elabora con uva 100% Sangiovese y el mosto de flor libre se mantiene en fermentación durante unos 15 días, controlando y estabilizando la temperatura a 20 - 22 ° C. El vino envejece durante al menos un año en depósitos de acero y cemento, para permitir el desarrollo completo de los aromas secundarios, luego se coloca durante 6 meses en barricas de madera para que el desarrollo de los aromas terciarios sea natural y no agresivo, dejando la tipicidad del Sangiovese. Posteriormente en vino se afina en botella antes de ser comercializado.

Este Chianti Classico se caracteriza por un vivo color rojo rubí, que tiende al granate con el envejecimiento. La nariz se abre con matices intensamente vinosos y notas florales de violeta; en la fase de crianza los aromas adquieren un marcado carácter de finura. El sabor es armonioso y seco, sabroso y ligeramente tánico, y se refina con el tiempo volviéndose suave y aterciopelado.

Por sus características, este vino es perfecto para acompañar platos especialmente estructurados y suculentos. Ideal en combinación con carnes rojas, como el tradicional filete florentino, es perfecto para acompañar quesos curados y primeros platos salados con salsas a base de carne.