Chianti Classico DOCG 2011 Castello di Uzzano

De Chianti Classico van Castello di Uzzano werd geboren in wijngaarden op de heuvels van Greve in Chianti, Toscane.

Het wordt gemaakt met pure Sangiovese-druiven en de most wordt ongeveer 15 dagen in fermentatie gehouden, waardoor de temperatuur wordt gecontroleerd en gestabiliseerd op 20-22 ° C. De wijn rijpt minstens een jaar in stalen en cementtanks om de volledige ontwikkeling van de secundaire aroma's mogelijk te maken, en wordt vervolgens 6 maanden in houten vaten geplaatst, zodat de ontwikkeling van de tertiaire aroma's natuurlijk en niet-agressief is, waardoor de typische Sangiovese. Vervolgens verfijnt het in wijn op fles voordat het op de markt wordt gebracht.

Deze Chianti Classico wordt gekenmerkt door een levendige robijnrode kleur, die bij veroudering naar granaat neigt. De neus opent met intens wijnachtige hints en bloemige tonen van violet; in de rijpingsfase krijgen de parfums een uitgesproken finesse karakter. De smaak is harmonieus en droog, sappig en licht tannine, en wordt verfijnd naarmate de tijd zacht en fluwelig wordt.

Door zijn karakteristieken past deze wijn perfect bij bijzonder gestructureerde en sappige gerechten. Ideaal in combinatie met rood vlees, zoals de traditionele Florentijnse biefstuk, perfect bij gekruide kazen en smakelijke voorgerechten met dressings op basis van vlees.