Chianti Classico DOCG 2011 Castello di Uzzano

Le Chianti Classico de Castello di Uzzano est né dans des vignobles situés sur les collines de Greve in Chianti, en Toscane.

Il est produit à partir de raisins Sangiovese purs et le moût est maintenu en fermentation pendant environ 15 jours, contrôlant et stabilisant la température à 20-22 ° C. Le vin vieillit pendant au moins un an dans des cuves en acier et en ciment, pour permettre le développement complet des arômes secondaires, puis il est placé pendant 6 mois en fûts de bois afin que le développement des arômes tertiaires soit naturel et non agressif, laissant le typique Sangiovese. Par la suite en vin il affine en bouteille avant d'être commercialisé.

Ce Chianti Classico se caractérise par une couleur rouge rubis vive, tendant vers le grenat avec le vieillissement. Le nez s'ouvre sur des notes intensément vineuses et des notes florales de violette; en phase de vieillissement les parfums prennent un caractère finement prononcé. Le goût est harmonieux et sec, sapide et légèrement tannique, et il s'affine avec le temps en devenant doux et velouté.

De par ses caractéristiques, ce vin est parfait pour accompagner des plats particulièrement structurés et succulents. Idéal en combinaison avec des viandes rouges, comme le steak traditionnel florentin, il est parfait pour accompagner les fromages assaisonnés et les premiers plats savoureux avec des vinaigrettes à base de viande.