Colline Pescaresi Passerina IGT 2024 Ciavolich

¿Qué tipo de vino es?

El Colline Pescaresi Passerina de Ciavolich es un vino blanco fresco y esencial que nace íntegramente de la variedad del mismo nombre. Expresión fiel de su territorio, destaca por un estilo directo, lineal y una marcada impronta mineral. El proceso de vinificación y crianza en acero exalta su naturalidad para ofrecer un perfil limpio y agradable que realza las características auténticas de la Passerina.

¿De dónde proviene?

Este vino procede de viñedos de reciente plantación ubicados en la finca de Ciavolich en Loreto Aprutino, dentro de la zona vitícola de Colline Pescaresi. El origen en ladera favorece el desarrollo de uvas naturalmente frescas y salinas. El fuerte vínculo con el territorio define un carácter agrícola genuino que permite a este blanco reflejar con precisión las particularidades del terroir de origen.

¿Cómo se produce?

El proceso comienza con la vendimia manual de la uva, fundamental para preservar su integridad aromática. En bodega se realiza un prensado suave seguido de una breve decantación en frío del mosto. La fermentación tiene lugar en acero inoxidable a temperatura controlada, favoreciendo así la conservación de la nitidez aromática. La crianza continúa en los mismos depósitos durante tres o cuatro meses, una elección pensada para mantener la precisión gustativa sin interferencias.

Notas de cata

Visualmente, se muestra con un color amarillo pajizo pálido y una luminosidad clara y natural. El perfil en nariz presenta delicadas notas herbáceas combinadas con marcadas sensaciones cítricas de pomelo. En boca se muestra equilibrado y fluido, con una frescura y mineralidad que conduce a un final agradablemente salino.

Maridajes

Su estructura ligera y sabor limpio convierten a este blanco en el compañero ideal de los entrantes de mar, equilibrando armoniosamente los matices yodados. Combina con naturalidad con sushi, donde la limpieza aromática del vino encuentra la delicadeza del arroz y el pescado crudo. Es igualmente adecuado para acompañar un cuscús de verduras y realzar con elegancia las texturas ligeras y los aliños vegetales.

Cuándo servirlo

Agradable y festivo, expresa mejor su energía durante la temporada estival, cuando el carácter salino y cítrico ofrece gran frescor al paladar. Es una excelente opción para un aperitivo refrescante, capaz de estimular el apetito con su inmediatez. Gracias a su perfil dinámico y fluido, se adapta perfectamente a contextos informales y relajados donde la frescura es protagonista.