Colline Pescaresi Passerina IGT 2024 Ciavolich

Wat voor wijn is het?

De Colline Pescaresi Passerina van Ciavolich is een frisse, essentiële witte wijn die volledig afkomstig is van de gelijknamige druif. Een oprechte weerspiegeling van zijn herkomstgebied, gekenmerkt door een directe, heldere stijl met een uitgesproken minerale toets. De vinificatie en rijping op roestvrijstaal versterken het natuurlijke karakter, waardoor een zuiver en aangenaam profiel ontstaat dat de authentieke eigenschappen van de Passerina tot uiting brengt.

Waar komt hij vandaan?

Deze wijn is afkomstig van recent aangeplante wijngaarden op het landgoed van Ciavolich in Loreto Aprutino, gelegen in het wijngebied Colline Pescaresi. De heuvelachtige ligging zorgt voor druiven die van nature frisheid en ziltigheid bezitten. De sterke band met het gebied geeft deze wijn een authentiek, landelijk karakter waardoor dit wit de specifieke kenmerken van zijn terroir nauwkeurig weerspiegelt.

Hoe wordt hij gemaakt?

Het proces start met handmatige oogst van de druiven, wat essentieel is voor het behoud van het aromatische karakter. In de kelder volgt een zachte persing en een korte, koude bezinking van de most. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur zodat de frisheid van de aroma’s behouden blijft. De rijping gebeurt vervolgens drie à vier maanden in dezelfde tanks om de smaakprecisie te waarborgen zonder invloeden van buitenaf.

Proefnotities

In het glas valt de bleek strogele kleur op door een natuurlijke helderheid. In de neus komen delicate kruidenaroma’s samen met uitgesproken citrusachtige grapefruit-impressies. In de mond is hij evenwichtig en soepel, met een fris en mineraal karakter dat eindigt in een prettig ziltige afdronk.

Wijn & spijs

Door zijn ranke structuur en zuivere smaak is deze witte wijn een ideale partner voor voorgerechten met zeevruchten, waarbij hij de zilte tonen harmonieus ondersteunt. Hij gaat ook uitstekend samen met sushi, waar de aromatische puurheid de fijnheid van rijst en rauwe vis benadrukt. Ook bij vegetarische couscous komt hij tot zijn recht, waar hij verfijnde structuren en plantaardige gerechten elegant ondersteunt.

Wanneer serveren?

Gezellig en uitnodigend komt zijn energie het beste tot uiting in de zomermaanden, wanneer de ziltige en citrusachtige frisheid veel plezier aan het gehemelte schenkt. Dit is een uitstekende keuze voor een verfrissend aperitief dat met zijn directheid de eetlust opwekt. Dankzij het dynamische en toegankelijke karakter past hij perfect bij informele, ontspannen momenten die in het teken staan van frisheid.