Colline Pescaresi Passerina IGT 2024 Ciavolich

Quel type de vin est-ce ?

Le Colline Pescaresi Passerina de Ciavolich est un vin blanc frais et essentiel, issu entièrement du cépage éponyme. Expression authentique de son terroir, il se distingue par un style direct, linéaire et une empreinte minérale prononcée. Le processus de vinification et d’élevage en acier inoxydable met en valeur sa naturalité et offre un profil propre et agréable qui exalte les caractéristiques authentiques de la Passerina.

D’où vient-il ?

Ce vin provient de vignes nouvellement plantées situées dans le domaine Ciavolich à Loreto Aprutino, dans la zone viticole des Colline Pescaresi. L’origine collinéenne favorise des raisins caractérisés par une fraîcheur et une sapidité naturelles. Le fort lien avec le territoire définit un caractère agricole authentique permettant à ce blanc de refléter fidèlement les particularités du terroir d’origine.

Comment est-il produit ?

La production commence par une récolte manuelle des raisins, essentielle pour préserver leur intégrité aromatique. Au chai, on procède à un pressurage doux suivi d’un court débourbage à froid du moût. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée afin de conserver toute la netteté des arômes. L’élevage se poursuit dans les mêmes contenants pendant trois ou quatre mois, un choix qui vise à préserver la précision gustative sans interférences.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente dans une robe jaune paille pâle remarquable par sa brillance claire et naturelle. Le profil olfactif est marqué par de délicates notes herbacées entremêlées à d’intenses arômes d'agrumes de pamplemousse. En bouche, il se révèle équilibré et coulant, offrant une attaque fraîche et minérale qui conduit à une finale agréablement saline.

Accords mets-vins

Sa structure légère et son goût net font de ce blanc un compagnon idéal pour les entrées de la mer, équilibrant harmonieusement leurs nuances iodées. Il accompagne naturellement le sushi où la pureté aromatique du vin fait écho à la finesse du riz et du poisson cru. Il convient aussi parfaitement pour accompagner le couscous de légumes et sublimer avec élégance des textures légères et des assaisonnements végétaux.

Quand le servir ?

Chaleureux et convivial, il révèle toute son énergie pendant la saison estivale, période où sa trame saline et agrumée apporte une grande fraîcheur au palais. C’est une excellente option pour un apéritif désaltérant, capable de stimuler l’appétit grâce à sa spontanéité. Grâce à son profil dynamique et fluide, il s’adapte parfaitement à des occasions informelles et détendues, sous le signe de la fraîcheur.