Côtes-du-Rhône AOC Très Vieilles Vignes 80 Ans 2023 Bonpas

El Très Vieilles Vignes de la finca Bonpas es un vino tinto elaborado principalmente con uvas Garnacha, acompañado de Carignan, provenientes de viñas de más de 80 años, en la parte sur de la denominación Côtes-du-Rhône. El nombre de la finca deriva de "Bon passage", en referencia al seguro cruce del río Durance que conectaba Roma con Aviñón en el pasado.

La vinificación sigue el método tradicional del Valle del Ródano con la co-fermentación de las dos variedades. Las orujas se sumergen en el mosto hacia el final de la fermentación a 25°C para lograr una maceración óptima. El largo proceso de vinificación, que dura entre dos y tres semanas con remontados diarios, favorece el desarrollo del bouquet aromático y la redondez. La crianza continúa durante ocho meses en tanques de acero inoxidable y hormigón.

En nariz, revela intensos aromas de fresas trituradas y especias dulces. En boca, los taninos bien desarrollados de la Garnacha se combinan con la frescura afrutada del Carignan y leves toques de pimienta blanca. El sorbo es rico, estructurado y generoso, con un final complejo en el que emergen taninos finos y notas especiadas.

Ideal para acompañar pierna de cordero asada, risotto de setas porcini o estofado de ternera.