Côtes-du-Rhône AOC Très Vieilles Vignes 80 Ans 2023 Bonpas

De Très Vieilles Vignes van het Bonpas landgoed is een rode wijn, voornamelijk gemaakt van Grenache druiven, naast Carignan, afkomstig van meer dan 80 jaar oude wijnstokken, in het zuidelijke gedeelte van de Côtes-du-Rhône benaming. De naam van het landgoed is afgeleid van "Bon passage", verwijzend naar de veilige oversteek van de Durance rivier die ooit Rome met Avignon verbond.

De wijnbereiding volgt de traditionele methode van de Rhônevallei met co-fermentatie van de twee variëteiten. De schillen worden tegen het einde van de fermentatie bij 25°C in de most ondergedompeld om optimale maceratie te bereiken. Het lange vinificatieproces, dat tussen de twee en drie weken duurt met dagelijkse overpompingen, bevordert de ontwikkeling van het aromatische boeket en de rondheid. De rijping gaat verder gedurende acht maanden in roestvast stalen en betontanks.

De neus onthult intense aroma's van geplette aardbeien en zoete specerijen. In de mond mengen de goed ontwikkelde tannines van de Grenache zich met de fruitige frisheid van Carignan en subtiele hints van witte peper. De smaak is rijk, gestructureerd en genereus, met een complexe afdronk waarin fijne tannines en kruidige tonen naar voren komen.

Ideaal te combineren met geroosterde lamsbout, risotto met porcini of rundvleesstoofpot.