Côtes-du-Rhône AOC Très Vieilles Vignes 80 Ans 2023 Bonpas

Det Très Vieilles Vignes från Bonpas egendom är ett rött vin huvudsakligen tillverkat av Grenache-druvor, tillsammans med Carignan, hämtade från över 80 år gamla vinrankor, i den södra delen av Côtes-du-Rhône-beteckningen. Namnet på egendomen kommer från "Bon passage", vilket syftar på den säkra överfarten av Durancefloden som en gång kopplade samman Rom och Avignon.

Vinifieringen följer den traditionella metoden i Rhônedalen med samfermentering av de två sorterna. Druvresterna sänks ner i musten mot slutet av jäsningen vid 25 °C för att uppnå optimal maceration. Den långa vinifieringsprocessen, som varar mellan två och tre veckor med dagliga omdragningar, främjar utvecklingen av den aromatiska buketten och rundheten. Lagringen fortsätter i åtta månader i rostfria stål- och betongtankar.

Doften avslöjar intensiva aromer av mosade jordgubbar och söta kryddor. På gommen förenas de välutvecklade tanninerna i Grenache med den fruktiga friskheten hos Carignan och subtila hintar av vitpeppar. Smaken är rik, strukturerad och generös, med en komplex avslutning där fina tanniner och kryddiga toner framträder.

Perfekt i kombination med rostad lammlägg, svamprisotto eller köttgryta.