Côtes-du-Rhône AOC Très Vieilles Vignes 80 Ans 2023 Bonpas

Le Très Vieilles Vignes de la propriété Bonpas est un vin rouge élaboré principalement à partir de raisins Grenache, complétés par le Carignan, issus de vignes de plus de 80 ans, dans la partie sud de l'appellation Côtes-du-Rhône. Le nom de la propriété dérive de "Bon passage", en référence à la traversée sûre de la rivière Durance qui reliait autrefois Rome à Avignon.

La vinification suit la méthode traditionnelle de la vallée du Rhône avec co-fermentation des deux cépages. Les marcs sont immergés dans le moût vers la fin de la fermentation à 25°C pour obtenir une macération optimale. Le long processus de vinification, qui dure entre deux et trois semaines avec des remontages quotidiens, favorise le développement du bouquet aromatique et de la rondeur. L'élevage se poursuit pendant huit mois en cuves inox et béton.

Le nez révèle des arômes intenses de fraises écrasées et d'épices douces. En bouche, les tanins bien développés du Grenache se mêlent à la fraîcheur fruitée du Carignan et à de légères notes de poivre blanc. La gorgée est riche, structurée et généreuse, avec une finale complexe où émergent des tanins fins et des notes épicées.

Idéal avec gigot d'agneau rôti, risotto aux cèpes ou ragoût de bœuf.