Dogliani Superiore DOCG Pirochetta 2024 Cascina Corte

El Dogliani Superiore Pirochetta de Cascina Corte es un vino tinto ecológico certificado elaborado con uvas de Dolcetto procedentes del histórico viñedo «Pirochetta», plantado en 1946 y situado a 480 metros de altitud con exposición sur/sureste. El suelo calcáreo, tufáceo y arcilloso, junto con la avanzada edad de las viñas, contribuye a la complejidad y profundidad de este vino.

La vendimia manual se realiza en la segunda decena de septiembre. En bodega, la fermentación se lleva a cabo de forma natural sin adición de levaduras, con remontados manuales y sin filtrados ni clarificaciones. El vino envejece 18 meses en acero inoxidable y cemento, seguido de un año adicional en botella.

A la vista presenta un color rojo púrpura con reflejos rubí-violetas. En nariz ofrece un bouquet profundo y vertical, con aromas frutales de cerezas, ciruelas y grosellas, enriquecidos con notas especiadas y de regaliz. En boca muestra ímpetu y carácter, con suavidad y redondez equilibradas por unos taninos marcados. El final es largo y persistente, poniendo de relieve su excelente potencial de guarda.

Gracias a su estructura y personalidad, marida perfectamente con platos de carne sabrosos, sopas, embutidos y quesos.