Dogliani Superiore DOCG Pirochetta 2024 Cascina Corte

Le Dogliani Superiore Pirochetta de Cascina Corte est un vin rouge biologique certifié issu de raisins de Dolcetto provenant de la vigne historique « Pirochetta », plantée en 1946 et située à 480 mètres d’altitude, exposée sud/sud-est. Le sol calcaire, tufacé et argileux, allié à l’âge avancé des vignes, contribue à la complexité et à la profondeur de ce vin.

La vendange manuelle est effectuée pendant la deuxième décade de septembre. À la cave, la fermentation se fait naturellement sans ajout de levures, avec remontages manuels et sans filtration ni collage. Le vin est élevé pendant 18 mois en acier inox et en béton, suivi d’une année supplémentaire en bouteille.

À la vue, il se présente avec une couleur rouge pourpre aux reflets rubis-violets. Au nez, il offre un bouquet profond et vertical, avec des arômes fruités de cerises, prunes et groseilles, enrichis de notes épicées et de réglisse. En bouche, il montre du nerf et du caractère, avec une douceur et une rondeur équilibrées par des tanins bien présents. La finale est longue et persistante, mettant en valeur son excellent potentiel de garde.

Grâce à sa structure et à sa personnalité, il s’accorde parfaitement avec des plats de viande savoureux, des soupes, des charcuteries et des fromages.