Dogliani Superiore DOCG Pirochetta 2024 Cascina Corte

De Dogliani Superiore Pirochetta van Cascina Corte is een gecertificeerde biologische rode wijn, gemaakt van Dolcetto-druiven afkomstig van de historische wijngaard "Pirochetta", aangeplant in 1946 en gelegen op 480 meter hoogte met een zuid/zuidoost-expositie. De kalkrijke, tufsteenrijke en kleiige bodem draagt, samen met de hoge leeftijd van de stokken, bij aan de complexiteit en diepte van deze wijn.

De handmatige oogst vindt plaats in de tweede decade van september. In de kelder verloopt de gisting spontaan zonder toevoeging van gisten, met handmatige remontages en zonder filtratie of klaring. De wijn rijpt 18 maanden in roestvrij staal en beton, gevolgd door nog een jaar op fles.

Aan het oog toont hij een purperrode kleur met robijn-violette reflecties. In de neus biedt hij een diep, verticaal boeket met fruitige aroma’s van kersen, pruimen en aalbessen, verrijkt met kruidige tonen en drop. In de mond toont hij kracht en karakter, met zachtheid en rondheid die in balans worden gehouden door uitgesproken tannines. De afdronk is lang en aanhoudend en benadrukt zijn uitstekende rijpingspotentieel.

Dankzij zijn structuur en persoonlijkheid past hij perfect bij smaakvolle vleesgerechten, soepen, vleeswaren en kazen.