Etna Rosso DOC Contrada Santo Spirito 2020 Palmento Costanzo

Qué tipo de vino es

Etna Rosso Contrada Santo Spirito Palmento Costanzo es un vino tinto del Etna elaborado con Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio. Procede de viñedos cultivados en alberello y ofrece un perfil elegante y estructurado, respaldado por buena frescura y taninos finos. La fermentación en madera y la larga crianza entre barricas y botella acompañan la complejidad natural del vino y definen su estilo.

De dónde procede

Este vino procede de Sicilia, en la ladera del Etna, en el municipio de Passopisciaro, en la Contrada Santo Spirito. Las viñas se encuentran en terrazas de gran altitud a las faldas del volcán, en suelos compuestos por arenas volcánicas negras y marrones con abundancia de rocas y piedras volcánicas. Este entorno de montaña y matriz volcánica orienta el vino hacia una precisa expresión aromática y una marcada mineralidad coherente con su origen.

Cómo se elabora

Las uvas se recolectan de viñedos en alberello y se vinifican mediante fermentación en tinas troncocónicas de roble francés. Después, el mosto macera con los hollejos hasta veinte días antes de realizar la fermentación maloláctica. El envejecimiento continúa durante dos años en barricas ovaladas de roble francés Ovum, y luego pasa unos doce meses de reposo en botella: un recorrido que consolida la estructura e integración respetando el carácter varietal y territorial.

Notas de cata

El perfil aromático es rico y complejo, con recuerdos de frutas rojas maduras, especias dulces y matices balsámicos, acompañados de toques minerales ligados a los suelos volcánicos. En boca el vino resulta elegante y ordenado, con taninos finos e integrados, buena frescura y un final persistente que mantiene el equilibrio y la profundidad.

Con qué acompañarlo

En la mesa, marida de forma natural con asados de carne, platos de caza y quesos curados. Su frescura y taninos bien medidos acompañan sabores intensos, mientras que su persistencia aromática encaja con guisos lentos y curaciones largas.

Cuándo servirlo

Es un tinto idóneo para momentos en buena compañía, sobre todo cuando el menú incluye asados, caza o quesos curados. Los dos años de crianza en barrica y el posterior reposo en botella lo hacen ya agradable y expresivo, con opción a una mayor integración aromática con el tiempo. Se elige cuando se busca un trago estructurado pero equilibrado, capaz de acompañar platos de sabor intenso sin resultar pesado.