Etna Rosso DOC Contrada Santo Spirito 2020 Palmento Costanzo

Quel type de vin est-ce

Etna Rosso Contrada Santo Spirito Palmento Costanzo est un vin rouge de l’Etna issu de Nerello Mascalese et de Nerello Cappuccio. Issu de vignes conduites en alberello, il présente un profil élégant et structuré, soutenu par une belle fraîcheur et des tanins fins. La fermentation en bois et le long élevage entre fûts et bouteille accompagnent la complexité naturelle du vin et en définissent le style.

D'où vient-il

Ce vin provient de Sicile, sur le versant de l’Etna dans la commune de Passopisciaro, en Contrada Santo Spirito. Les vignes se trouvent sur des terrasses de haute altitude sur les pentes du volcan, avec des sols composés de sables volcaniques noirs et bruns, parsemés de pierres et de roches effusives. Ce contexte montagnard et volcanique oriente le vin vers une précision aromatique et une minéralité en accord avec son origine.

Comment est-il produit

Les raisins sont récoltés dans les vignobles en alberello et vinifiés avec une fermentation dans des cuves tronconiques en chêne français. Suit une macération sur les peaux jusqu'à vingt jours, puis a lieu la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit pendant deux ans dans des foudres ovales en chêne français Ovum, avant environ douze mois de repos en bouteille : un parcours qui consolide la structure et l’intégration, tout en respectant le caractère variétal et territorial.

Notes de dégustation

Le profil aromatique est riche et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, épices douces et une touche balsamique, accompagnées de nuances minérales liées aux sols volcaniques. En bouche, le vin est élégant et harmonieux, avec des tanins fins et bien intégrés, une bonne fraîcheur et une finale persistante maintenant l’équilibre et la profondeur.

Accords mets et vins

À table, il s’accorde naturellement avec les rôtis de viande, les plats de gibier et les fromages affinés. Sa fraîcheur et ses tanins délicats soutiennent les saveurs intenses, tandis que sa persistance aromatique accompagne bien les cuissons longues et les affinages.

Quand le servir

C’est un rouge parfait pour les moments conviviaux, en particulier lorsque le menu met à l’honneur rôtis, gibier ou fromages affinés. Les deux ans d’élevage en fûts et le repos en bouteille le rendent déjà plaisant dans sa phase expressive, avec la possibilité de gagner encore en intégration aromatique au fil du temps. Il est choisi lorsque l’on souhaite une gorgée structurée mais équilibrée, apte à accompagner des plats savoureux sans jamais être lourd.