Etna Rosso DOC Contrada Santo Spirito 2020 Palmento Costanzo

Wat voor wijn is het

Etna Rosso Contrada Santo Spirito Palmento Costanzo is een rode wijn van de Etna, gemaakt van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio. De wijn komt van bush-wijngaarden en biedt een elegant, gestructureerd profiel, gesteund door fijne frisheid en zachte tannines. Gisting op hout en een lange rijping in vaten en op fles begeleiden de natuurlijke complexiteit van de wijn en bepalen zijn stijl.

Waar komt hij vandaan

Deze wijn komt uit Sicilië, aan de flanken van de Etna in de gemeente Passopisciaro, in Contrada Santo Spirito. De wijngaarden liggen op terrassen op grote hoogte aan de voet van de vulkaan; de bodems bestaan uit zwarte en bruine vulkanische zandgrond met verspreide stenen en uitvloeiingsgesteente. Deze bergachtige en vulkanische omgeving geeft de wijn zijn aromatische precisie en een mineraal karakter dat past bij zijn oorsprong.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven worden met de hand geoogst van bush-wijngaarden en vergist in conisch gevormde vaten van Frans eikenhout. Daarna volgt een maceratie op de schillen van maximaal twintig dagen, gevolgd door malolactische gisting. De rijping gaat verder voor twee jaar in ovale Ovum vaten van Frans eikenhout, gevolgd door ongeveer twaalf maanden rust op fles: een traject dat structuur en integratie bevestigt en het druivenrassen- en terroirkarakter respecteert.

Proefnotities

Het aromatische profiel is rijk en gelaagd, met tonen van rijpe rode vruchten, zoete specerijen en balsemachtige hints, vergezeld van minerale nuances van de vulkanische bodem. In de mond is de wijn elegant en nauwkeurig, met fijne, goed geïntegreerde tannines, mooie frisheid en een aanhoudende afdronk die balans en diepte bewaart.

Wijn-spijscombinaties

Aan tafel combineert de wijn moeiteloos met gebraden vlees, wildgerechten en gerijpte kazen. De frisheid en zachte tannines ondersteunen krachtige smaken, terwijl de aromatische aanhoudendheid perfect samengaat met langzaam gegaarde gerechten en rijpingen.

Wanneer te serveren

Dit is een rode wijn die ideaal is voor feestelijke momenten, vooral wanneer het menu gebraden vlees, wild of gerijpte kazen biedt. De twee jaar rijping op vaten en de daaropvolgende rust op fles maken de wijn nu al aangenaam expressief, met mogelijkheid tot verdere aromatische integratie in de tijd. Kies hem wanneer je een gestructureerde maar gebalanceerde wijn zoekt, geschikt om krachtige gerechten te vergezellen zonder zwaar te zijn.