Falanghina del Sannio DOC Purosannio Janare Bio 2020 La Guardiense

El vino blanco Purosannio es producido por La Guardiense, una cooperativa que anima los viñedos de 1.000 enólogos asociados en la tierra de Sannio Beneventano, en Campania, donde reina Falanghina. Se trata de una variedad de uva blanca cuya potencialidad evolutiva se está estudiando muy detenidamente en la bodega, con el fin de expresar su máximo potencial tanto en la actualidad como en el tiempo.

Tras la vendimia, las uvas se vinifican en ausencia de oxígeno y se someten a una corta crioceración a 10 °C. Sigue un prensado suave y fermentación alcohólica en depósitos de acero a 13-15 °C durante aprox. 20 días. Se embotella en febrero del año siguiente a la vendimia sin haber realizado la fermentación maloláctica.

Se presenta en un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Su aroma es intenso, rico en notas de frutas tropicales y melocotón blanco. El sorbo es fresco, con buena persistencia.

Ideal como acompañamiento de aperitivos marineros, espaguetis alla corsara o carnes blancas.