Falanghina del Sannio DOC Purosannio Janare Bio 2020 La Guardiense

De witte wijn Purosannio wordt geproduceerd door La Guardiense, een coöperatie die de wijngaarden van 1.000 aangesloten wijnmakers in het land van Sannio Beneventano, in Campania, waar Falanghina regeert, bezielt. Het is een witte druivensoort waarvan de wijnmakerij het evolutionaire potentieel zeer zorgvuldig bestudeert, om zijn maximale potentieel zowel vandaag als in de loop van de tijd tot uitdrukking te brengen.

Na de oogst worden de druiven gevinifieerd in afwezigheid van zuurstof en ondergaan ze een korte cryomaceratie bij 10 ° C. Daarna volgt zachte persing en alcoholische gisting in stalen tanks bij 13-15°C gedurende ca. 20 dagen. Hij wordt gebotteld in februari van het jaar volgend op de oogst zonder malolactische gisting.

Het wordt geleverd in een strogele kleur met groenachtige reflecties. Het aroma is intens, rijk aan hints van tropisch fruit en witte perzik. De slok is fris, met een goede persistentie.

Ideaal als bijgerecht bij zeevruchtenhapjes, spaghetti alla corsara of wit vlees.