Falanghina del Sannio DOC Purosannio Janare Bio 2020 La Guardiense

Det vita vinet Purosannio produceras av La Guardiense, ett kooperativ som animerar vingårdarna hos 1 000 medlemsvinmakare i landet Sannio Beneventano, i Kampanien, där Falanghina regerar. Det är en vit druvsort vars vineriet studerar den evolutionära potentialen mycket noggrant, för att uttrycka sin maximala potential både idag och över tiden.

Efter skörden vinifieras druvorna i frånvaro av syre och genomgår en kort kryomaceration vid 10 ° C. Mjuk pressning följer och alkoholjäsning i ståltankar vid 13-15°C i ca. 20 dagar. Den tappas på flaska i februari året efter skörden utan att ha genomgått malolaktisk jäsning.

Den kommer i en halmgul färg med grönaktiga reflektioner. Dess arom är intensiv, rik på inslag av tropisk frukt och vit persika. Sluppen är fräsch, med bra uthållighet.

Perfekt som tillbehör till skaldjursaptitretare, spaghetti alla corsara eller vitt kött.