Falanghina del Sannio DOC Purosannio Janare Bio 2020 La Guardiense

Le vin blanc Purosannio est produit par La Guardiense, une coopérative qui anime les vignobles de 1 000 vignerons membres dans le pays de Sannio Beneventano, en Campanie, où règne Falanghina. C'est un cépage blanc dont la cave étudie très attentivement le potentiel évolutif, afin d'exprimer son potentiel maximum aujourd'hui et dans le temps.

Suite à la récolte, les raisins sont vinifiés en l'absence d'oxygène et subissent une courte cryomacération à 10°C. Un pressurage doux s'ensuit et une fermentation alcoolique en cuves d'acier à 13-15°C pendant env. 20 jours. Il est mis en bouteille en février de l'année suivant la récolte sans avoir subi de fermentation malolactique.

Il se présente dans une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Son arôme est intense, riche en notes de fruits tropicaux et de pêche blanche. La gorgée est fraîche, avec une bonne persistance.

Idéal en accompagnement d'apéritifs de fruits de mer, de spaghetti alla corsara ou de viandes blanches.