Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Qué tipo de vino es

El Franciacorta Brut de Ca’ del Diavolo se obtiene de un ensamblaje de Chardonnay y Pinot Nero cultivados en las colinas morrénicas de Franciacorta. Elaborado por el Método Tradicional, muestra un estilo fresco y equilibrado gracias a la fermentación en acero a temperatura controlada y una crianza sobre lías en botella de al menos 18 meses. El resultado es un vino de estructura armoniosa, con un perlage fino y persistente, capaz de resaltar las variedades de la zona y ofrecer un trago inmediato y versátil.

Origen

Este Franciacorta nace en las colinas morrénicas al sur del lago de Iseo, en la provincia de Brescia, en una zona con larga tradición vitivinícola. Los viñedos, entre 200 y 350 metros de altitud, crecen en suelos calcáreo-arcillosos de origen glaciar, con excelente drenaje y presencia de piedras. El clima continental con marcadas diferencias térmicas permite una maduración lenta de las uvas y desarrolla aromas intensos y una acidez equilibrada.

Cómo se produce

Las uvas de Chardonnay y Pinot Nero se recogen a mano en cajas en el momento óptimo de maduración y se prensan suavemente. El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a 16 °C para mantener la frescura aromática. Los vinos base se vinifican por separado según el viñedo y después se ensamblan para definir el coupage. La segunda fermentación ocurre en botella siguiendo el Método Tradicional, con una crianza sobre lías de al menos 18 meses en bodegas a temperatura constante, asegurando una complejidad aromática y una espuma fina.

Notas de cata

En copa se presenta con un color amarillo pajizo brillante y un perlage fino y persistente. En nariz se perciben flores blancas, manzana verde y ligeros recuerdos de corteza de pan debidos a la crianza sobre lías, con matices frutales y toques minerales. En boca ofrece estructura equilibrada, acidez viva y un final cítrico, con burbuja cremosa y un cierre armonioso que mantiene frescura y buena persistencia.

Maridajes

Este Franciacorta es ideal como aperitivo y combina perfectamente con platos de pescado y carnes blancas. Es excelente con sushi, mariscos crudos, risotto al limón y carpaccio de lubina. Tradicionalmente, en la zona de Brescia, acompaña los casoncelli alla bresciana con mantequilla y salvia. También va de maravilla con tempura de verduras y mariscos gratinados, gracias a su frescura y perlage fino que realzan la delicadeza de los platos.

Cuándo servirlo

Este Franciacorta debe servirse joven para resaltar su frescura y perlage, aunque su estructura permite un breve reposo en bodega. Se recomienda su consumo en los 3-5 años posteriores al degüelle para disfrutar al máximo de sus aromas y vivacidad. La temperatura de servicio ideal es entre 8 °C y 10 °C, para que los aromas se liberen y el vino resulte agradable y refrescante en cualquier ocasión.