Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Wat voor soort wijn is het

De Franciacorta Brut van Ca’ del Diavolo is gemaakt van een blend van Chardonnay en Pinot Nero die groeien op de moreneheuvels van Franciacorta. Gemaakt volgens de Traditionele Methode, presenteert hij een frisse en evenwichtige stijl dankzij temperatuurgecontroleerde fermentatie op roestvrijstalen tanks en een rijping op de gist in de fles van minimaal 18 maanden. Het resultaat is een wijn met een harmonieuze structuur, een fijne en aanhoudende bubbel, die het karakter van de druiven uit de regio benadrukt en direct en veelzijdig drinkplezier biedt.

Herkomst

Deze Franciacorta komt van de moreneheuvels ten zuiden van het Iseomeer, in de provincie Brescia, een regio met een lange wijngeschiedenis. De wijngaarden liggen tussen de 200 en 350 meter hoogte, op kalkrijke kleigronden van glaciale oorsprong, met een uitstekende drainage en een rijke aanwezigheid van stenen. Het continentale klimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgt voor een langzame rijping van de druiven, intense aroma's en een gebalanceerde zuurgraad.

Productie

De Chardonnay en Pinot Nero druiven worden met de hand geoogst in kistjes bij de juiste rijpheid en vervolgens zacht geperst. Het sap fermenteert op roestvrij staal bij 16 °C om de aromatische frisheid te behouden. De basiswijnen worden afzonderlijk per wijngaard gevinifieerd en daarna geassembleerd voor de cuvée. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de Traditionele Methode, met een rijping op de gist van minstens 18 maanden in kelders met een constante temperatuur, wat zorgt voor aromatische complexiteit en een verfijnd schuim.

Proefnotities

In het glas toont hij een heldere strogele kleur met een fijne, aanhoudende bubbel. In de neus komen witte bloemen, groene appel en lichte tonen van broodkorst naar voren, dankzij de rijping op de gist, met fruitige accenten en een subtiele mineraliteit. In de mond biedt hij een gebalanceerde structuur, levendige zuren en citrusaccenten, met een romige mousse en een harmonieuze afdronk, waarbij frisheid en lengte behouden blijven.

Smaakcombinaties

Deze Franciacorta is ideaal als aperitief en combineert goed met visgerechten en wit vlees. Hij past mooi bij sushi, rauwe zeevruchten, citroenrisotto en zeebaars carpaccio. In de regio Brescia wordt hij traditioneel geserveerd bij casoncelli alla bresciana met boter en salie. Ook uitstekend bij groentetempura en gegratineerde zeevruchten, dankzij zijn frisheid en fijne bubbel die de subtiliteit van de gerechten versterken.

Serveermoment

Deze Franciacorta wordt bij voorkeur jong geserveerd om frisheid en de bubbel te accentueren, maar zijn structuur maakt een korte rust in de kelder ook mogelijk. Consumptie wordt aanbevolen binnen 3–5 jaar na het degorgeren, om optimaal te genieten van de aroma's en de smaakspanning. De ideale serveertemperatuur is tussen 8 °C en 10 °C, zodat de aroma’s vrijkomen en elke slok verfrissend en aangenaam blijft, ongeacht het moment.