Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Vilken typ av vin är det

Franciacorta Brut från Ca’ del Diavolo är gjord på en blandning av Chardonnay och Pinot Nero odlade på moränsluttningarna i Franciacorta. Vinet framställs enligt Traditionell metod och bjuder på en fräsch och balanserad stil tack vare temperaturkontrollerad jäsning på ståltank och minst 18 månaders lagring på jästfällning i flaska. Resultatet blir ett vin med harmonisk struktur, fina och långvariga bubblor, som lyfter fram de lokala druvorna och bjuder på en direkt och mångsidig drickupplevelse.

Ursprung

Detta Franciacorta-vin kommer från moränsluttningarna söder om Iseosjön, i provinsen Brescia, i ett område med lång historia av vinodling. Vinodlingarna, som ligger mellan 200 och 350 meter över havet, växer på kalkhaltig lerjord av glacialt ursprung med utmärkt dränering och rik förekomst av stenar. Det kontinentala klimatet med stora temperaturvariationer främjar en långsam druvmognad och utvecklar intensiva aromer och balanserad syra.

Hur vinet produceras

Druvorna av Chardonnay och Pinot Nero handplockas i backar när de nått optimal mognad och pressas försiktigt. Musten får jäsa på ståltank vid 16 °C för att bevara den aromatiska friskheten. Basvinerna vinifieras separat per vingård och blandas därefter till cuvéen. Den andra jäsningen sker på flaska enligt Traditionell metod, med minst 18 månaders lagring på jästfällning i vinkällare med konstant temperatur, vilket ger aromatisk komplexitet och fin mousse.

Smaknoter

I glaset syns en ljus halmgul färg med fina och långvariga bubblor. Doften bjuder på vita blommor, gröna äpplen och lätta toner av brödskorpa från lagring på jästfällning, med fruktiga nyanser och en lätt mineralitet. Smaken är balanserad, frisk med tydlig syra och inslag av citrus, krämig mousse och en harmonisk avslutning med härlig fräschör och längd.

Matkombinationer

Denna Franciacorta passar perfekt som aperitif och till rätter med fisk eller ljust kött. Den passar även till sushi, råa skaldjur, citronrisotto och carpaccio på havsabborre. Lokalt i Brescia är den ett klassiskt val till casoncelli alla bresciana med smör och salvia. Utmärkt även till grönsakstempura och gratinerade skaldjur tack vare sin fräschör och sina fina bubblor som framhäver rätternas elegans.

När den ska serveras

Denna Franciacorta bör serveras ung för att framhäva fräschören och bubblorna, men vinet har också en struktur som tillåter en kortare lagring i källaren. Vi rekommenderar att konsumera inom 3–5 år efter degorgering, då vinets aromer och livlighet är som bäst. Den ideala serveringstemperaturen är mellan 8 °C och 10 °C för att släppa fram aromerna och få en uppfriskande och njutbar dryck vid varje tillfälle.