Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Quel type de vin est-ce

Le Franciacorta Brut de Ca’ del Diavolo provient d’un assemblage de Chardonnay et de Pinot Nero cultivés sur les collines morainiques de la Franciacorta. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il affiche un style frais et équilibré grâce à une fermentation en cuve inox à température contrôlée et un élevage sur lies en bouteille d’au moins 18 mois. Il en résulte un vin à la structure harmonieuse, au perlage fin et persistant, capable de mettre en valeur les cépages locaux et d’offrir une dégustation immédiate et polyvalente.

Origine

Ce Franciacorta naît sur les collines morainiques au sud du lac d’Iseo, dans la province de Brescia, une région historiquement liée à la viticulture. Les vignes, entre 200 et 350 mètres d’altitude, s’enracinent dans des sols argilo-calcaires d’origine glaciaire, très bien drainés et riches en cailloux. Le climat continental avec de fortes amplitudes thermiques favorise une maturation lente des raisins, développe des arômes intenses et assure une acidité équilibrée.

Élaboration

Les raisins de Chardonnay et de Pinot Nero sont récoltés à la main en caisses au degré de maturité optimal puis pressés délicatement. Le moût fermente en cuves inox à 16 °C pour préserver toute la fraîcheur aromatique. Les vins de base sont vinifiés séparément par parcelle puis assemblés pour créer la cuvée. La prise de mousse s’effectue en bouteille selon la Méthode Traditionnelle, avec un élevage sur lies d’au moins 18 mois à température constante, garantissant une grande complexité aromatique et une mousse très fine.

Notes de dégustation

Le vin présente dans le verre une belle robe jaune paille lumineuse et un perlage fin et persistant. Le nez révèle des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, de subtiles notes de croûte de pain dues à l’élevage sur lies, accompagnés de nuances fruitées et d’une légère minéralité. En bouche, il offre une structure équilibrée, une acidité vive et une finale sur les agrumes, avec une mousse crémeuse et une très belle harmonie qui conserve fraîcheur et longueur.

Accords mets-vins

Ce Franciacorta est idéal à l’apéritif et accompagne les plats de poisson et de viandes blanches. Il s’accorde parfaitement avec le sushi, les fruits de mer crus, le risotto au citron et le carpaccio de bar. Dans la région de Brescia, il accompagne les casoncelli à la bresciana au beurre et à la sauge. Il est également excellent avec la tempura de légumes et les fruits de mer gratinés, grâce à sa fraîcheur et son perlage fin qui mettent en valeur la délicatesse des mets.

Quand le servir

Ce Franciacorta se déguste jeune pour en apprécier la fraîcheur et le perlage, mais sa structure permet également un court passage en cave. Il est conseillé de le consommer dans les 3 à 5 ans suivant le dégorgement pour profiter au mieux de ses arômes et de sa vivacité. La température de service idéale se situe entre 8 °C et 10 °C, afin de libérer tous les arômes et d’offrir une dégustation agréable et rafraîchissante en toute occasion.