Gevrey-Chambertin AOC Vieilles Vignes Champerrier 2021 Jean Tardy & Fils

Qué tipo de vino es

El Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Champerrier de Jean Tardy es un tinto de Borgoña elaborado con uvas Pinot Noir, variedad elegida para expresar las cualidades de la denominación. Su estilo es elegante y estructurado, con una textura aterciopelada y buena persistencia. La vinificación, con fermentación prolongada y crianza en barrica, aporta definición y complejidad.

De dónde proviene

Procede de Borgoña, dentro de la denominación Gevrey-Chambertin, reconocida por resaltar la identidad del terruño. El vino ofrece una combinación bien equilibrada de intensidad y finura. La mención Vieilles Vignes indica una procedencia de viñas viejas, lo que garantiza concentración y expresividad y mantiene un perfil coherente con el carácter de la región productora.

Cómo se elabora

La recolección manual asegura una cuidadosa selección de los racimos en su punto óptimo de maduración. El trabajo comienza con una maceración pre-fermentativa en frío y continúa con una fermentación alcohólica de 18-20 días para extraer color y estructura. Finalmente, el vino envejece en barricas de roble durante 16-20 meses, hasta completar su equilibrio aromático.

Notas de cata

En copa presenta un intenso color rojo rubí, acorde con la concentración de la variedad. En nariz muestra un perfil complejo, donde notas de cereza y frutas negras se entrelazan con elegantes matices especiados. En boca, resulta generoso y bien estructurado, con una textura aterciopelada y envolvente que conduce a un final de notable persistencia.

Con qué acompañarlo

La intensidad de este tinto lo hace perfecto para platos de sabores marcados. Acompaña bien carnes rojas y preparaciones de caza, logrando un equilibrio entre riqueza y jugosidad. La fruta y la elegancia de sus especias interactúan con los ingredientes, realzando cada bocado en un maridaje basado en la estructura y persistencia.

Cuándo servirlo

Es la elección perfecta cuando se busca un tinto de Borgoña para realzar una comida consistente. Su cuerpo sólido lo hace ideal para cenas elaboradas donde la combinación de acidez, taninos suaves y aromas especiados logra la armonía adecuada. Una conservación óptima en una bodega bien acondicionada preserva durante largo tiempo su integridad aromática.