Gevrey-Chambertin AOC Vieilles Vignes Champerrier 2021 Jean Tardy & Fils

Quel type de vin est-ce

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Champerrier de Jean Tardy est un vin rouge de Bourgogne issu de Pinot Noir, cépage choisi pour exprimer les qualités de l'appellation. Son style est élégant et structuré, avec une trame veloutée et une belle persistance. La vinification, avec fermentation prolongée et élevage en fût, soutient la définition et la complexité.

D'où vient-il

Il naît en Bourgogne, dans l'appellation Gevrey-Chambertin, réputée pour valoriser l'identité du terroir. Ce vin offre une combinaison équilibrée d'intensité et de finesse. La mention Vieilles Vignes indique une origine issue de vignes âgées, garantissant concentration et expressivité et maintenant un profil fidèle au caractère de la région.

Comment est-il produit

La récolte manuelle assure une sélection minutieuse des grappes parvenues à parfaite maturité. Le processus commence par une macération pré-fermentaire à basse température et se poursuit par une fermentation alcoolique de 18 à 20 jours pour extraire couleur et structure. Enfin, le vin vieillit en fûts de chêne pendant 16 à 20 mois, afin de parfaire son équilibre aromatique.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense, fidèle à la concentration du cépage. Le nez dévoile un profil complexe, où des notes de cerise et de fruits noirs s'entrelacent avec des notes épicées élégantes. En bouche, il se montre généreux et bien structuré, avec une trame veloutée et enveloppante, menant à une finale remarquablement persistante.

Accords mets et vins

L'intensité de ce rouge le rend parfait pour accompagner des plats aux saveurs affirmées. Il accompagne idéalement les plats à base de viande rouge et gibier, équilibrant richesse et onctuosité. Les notes fruitées et l'élégante épice dialoguent avec les ingrédients pour sublimer chaque bouchée dans un accord fondé sur la structure et la persistance.

Quand le servir

C'est le choix idéal lorsqu'on souhaite un rouge de Bourgogne pour agrémenter un repas copieux. Sa structure solide le rend adapté aux dîners de caractère, où l'équilibre entre acidité, tanins souples et senteurs épicées trouve une belle harmonie. Une conservation idéale dans une cave bien tempérée préserve longtemps son intégrité aromatique.