Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles 2021 Domaine Thierry Mortet

El Gevrey-Chambertin Vignes Belles de Thierry Mortet es un vino tinto, elaborado en la prestigiosa región de Borgoña, Francia, concretamente en la Côte de Nuits de Gevrey-Chambertin. Este vino exclusivo se obtiene a partir de uvas Pinot Noir, cultivadas en un viñedo de menos de una hectárea con cepas de entre 15 y 35 años, sobre suelos arcillo-calcáreos.

El proceso de vinificación incluye la cosecha manual de las uvas. El vino envejece durante 16 meses, de los cuales 5 son en tanques y 11 en barricas de roble, utilizando un 30% de madera nueva. Este método aporta al vino un equilibrio único entre las características afrutadas de la uva y la complejidad transmitida por la crianza en madera.

En la cata, Vignes Belles muestra una nariz aérea y floral, con una boca suave y sedosa que evoluciona hacia una tensión y una bonita persistencia final. Estas características lo convierten en un vino de gran elegancia y finura.

Este vino marida a la perfección con carnes blancas y aves de corral en sus primeros años, evolucionando luego a acompañar platos más potentes como pato y caza de pluma. Su potencial de guarda oscila entre 5 y 8 años, periodo durante el cual el vino desarrollará aún más su complejidad y aromas.