Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles 2021 Domaine Thierry Mortet

Le Gevrey-Chambertin Vignes Belles de Thierry Mortet est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, France, plus précisément en Côte de Nuits à Gevrey-Chambertin. Ce vin exclusif est élaboré à partir de raisins Pinot Noir, cultivés sur un vignoble de moins d’un hectare avec des vignes âgées de 15 à 35 ans, sur des sols argilo-calcaires.

Le processus de vinification prévoit une vendange manuelle. Le vin vieillit pendant 16 mois, dont 5 en cuve et 11 en fûts de chêne, avec une proportion de 30% de bois neuf. Cette méthode confère au vin un équilibre unique entre les caractéristiques fruitées du cépage et la complexité apportée par l’élevage en bois.

À la dégustation, Vignes Belles révèle un nez aérien et floral, avec une bouche douce et soyeuse qui évolue vers une belle tension et une jolie persistance finale. Ces caractéristiques en font un vin d'une grande élégance et finesse.

Ce vin s’accorde admirablement avec les viandes blanches et la volaille dans ses premières années, puis évolue vers des accords plus puissants comme le canard et le gibier à plumes. Son potentiel de garde varie de 5 à 8 ans, période au cours de laquelle il développera encore plus sa complexité et ses arômes.