Lambrusco di Modena DOC Rifermentazione Ancestrale 2016 Gavioli

El Lambrusco di Modena con Ancestral Refermentation of Gavioli se encuentra en el viñedo de la propiedad ubicada en via di Rebecchi 72, en Nonantola di Modena.

Se obtiene exclusivamente de uvas Lambrusco di Sorbara, con recolección manual de los mejores racimos entre finales de septiembre y primeros días de octubre. Tras un suave prensado, el mosto fermenta en condiciones de temperatura controlada. La segunda fermentación se realiza por refermentación natural dentro de cada botella, según el Método Ancestral, ya utilizado en época romana.

Lambrusco de color rojo rubí con reflejos granates, con una espuma rosada de hermosa finura, desprende un bouquet afrutado y floral que se enriquece con notas de costa de pan y brioche. En boca es pleno y seco, con una acidez equilibrada que invita a beber.

Recomendado en combinación con primeros platos de la cocina emiliana como tortellini y passatelli en caldo, combina perfectamente con carnes hervidas y asados. En virtud de su elegancia, también se puede pensar en combinación con platos a base de pescado.