Lambrusco di Modena DOC Rifermentazione Ancestrale 2016 Gavioli

De voorouderlijke hergisting Lambrusco di Modena van Gavioli bevindt zich in de wijngaard die eigendom is via di Rebecchi 72, in Nonantola di Modena.

Het wordt uitsluitend verkregen van Lambrusco di Sorbara-druiven, met handmatige oogst van de beste trossen tussen eind september en de eerste dagen van oktober. Na een zachte persing fermenteert de most onder gecontroleerde temperatuursomstandigheden. De tweede gisting vindt plaats door natuurlijke hergisting in elke fles, volgens de Ancestral Method, die al in de Romeinse tijd werd gebruikt.

Robijnrode Lambrusco met granaatreflecties, met een roze finesse van mooie finesse, het geeft een fruitig en bloemig boeket af dat is verrijkt met tonen van brood en brioche. De smaak is vol en droog, met een uitgebalanceerde zuurgraad die je uitnodigt om te drinken.

Aanbevolen in combinatie met de eerste gerechten van de Emiliaanse keuken zoals tortellini en passatelli in bouillon, het gaat perfect samen met gekookt en geroosterd. Door zijn elegantie is het ook te bedenken in combinatie met visgerechten.