Lambrusco di Modena DOC Rifermentazione Ancestrale 2016 Gavioli

Fädernas hänvisning Lambrusco di Modena av Gavioli ligger i vingården som ägs i via di Rebecchi 72, i Nonantola di Modena.

Det erhålls uteslutande från Lambrusco di Sorbara-druvor med manuell skörd av de bästa klasarna mellan slutet av september och de första dagarna av oktober. Efter en mjuk pressning fermenteras musten under reglerade temperaturförhållanden. Den andra jäsningen sker genom naturlig referens inuti varje flaska, enligt Ancestral Method, som redan använts under romartiden.

Rubinröd Lambrusco med granatreflektioner, med en rosa finess av vacker finess, den släpper en fruktig och blommig bukett som är berikad med bröd och brioche. Smaken är full och torr, med en balanserad surhet som inbjuder dig att dricka.

Rekommenderas i kombination med de första kurserna i det Emilianska köket som tortellini och passatelli i buljong, det passar perfekt med kokt och rostat. Tack vare sin elegans kan man också tänka på den i kombination med fiskrätter.