Lambrusco di Modena DOC Rifermentazione Ancestrale 2016 Gavioli

La refermentation ancestrale Lambrusco di Modena de Gavioli est située dans le vignoble appartenant à via di Rebecchi 72, à Nonantola di Modena.

Il est obtenu exclusivement à partir de raisins Lambrusco di Sorbara, avec une récolte manuelle des meilleures grappes entre fin septembre et les premiers jours d'octobre. Après un pressurage doux, le moût fermente dans des conditions de température contrôlées. La seconde fermentation a lieu par refermentation naturelle à l'intérieur de chaque bouteille, selon la méthode ancestrale, déjà utilisée à l'époque romaine.

Lambrusco rouge rubis aux reflets grenat, d'une finesse rose d'une belle finesse, il dégage un bouquet fruité et floral qui s'enrichit de notes de pain et de brioche. Le goût est plein et sec, avec une acidité équilibrée qui vous invite à boire.

Recommandé en combinaison avec les premiers plats de la cuisine émilienne comme les tortellini et les passatelli en bouillon, il se marie parfaitement avec les bouillis et les rôtis. En raison de son élégance, il peut également être pensé en combinaison avec des plats de poisson.