Lambrusco di Sorbara Secco DOC Contessa Matilde Cavicchioli

Lambrusco di Sorbara Contessa Matilde nació en los viñedos de Cavicchioli, ubicados entre los ríos Secchia y Panaro, al norte de Módena.

Este vino se produce con uvas Lambrusco di Sorbara y Lambrusco Salamino, cosechadas a mano a finales de septiembre. Tras una criomaceración de unos 3 días, sigue la fermentación alcohólica sobre mosto decantado, con levaduras seleccionadas y temperatura controlada. Posteriormente se realiza la segunda fermentación por refermentación en autoclave, según el método Charmat, durante unas 4 semanas.

Lambrusco di Sorbara Contessa Matilde tiene un color rojo rubí claro, con un fino perlaje. En nariz trae persistentes notas florales de violeta, muy delicadas y elegantes. En boca es un vino seco, con aromas afrutados que dejan el paladar decididamente satisfecho.

Acompaña divinamente embutidos y primeros platos, también resulta interesante en combinación con crudités de pescado.