Langhe Nebbiolo DOC Giblin 2019 Ca' Viola

El Langhe Nebbiolo Giblin de Ca 'Viola se produce a partir de uvas nebbiolo puras, procedentes de una sola parcela de aproximadamente una hectárea, ubicada en el viñedo de Montelupo, sobre un suelo de marga gris limosa alternando con arenisca amarillo-rojiza, con orientación sur, sureste .

El mosto obtenido del prensado de las bayas fermenta con levaduras autóctonas durante 15 días en depósitos de acero con control de temperatura. La fase final de maduración se lleva a cabo en barrica durante 15-17 meses.

Se anuncia a la vista con un color que recuerda la tonalidad del rubí atravesada por reflejos granates. El abanico de notas que se desarrolla en nariz traza un perfil amplio y complejo, con notas de frutos del bosque y tierra húmeda. En boca es elegante y austero, con taninos aterciopelados y un final afrutado y satisfactorio de gran persistencia.

Para combinar con preparaciones a base de caza, es perfecto con quesos curados y carnes guisadas.