Langhe Nebbiolo DOC Giblin 2019 Ca' Viola

De Langhe Nebbiolo Giblin van Ca 'Viola wordt geproduceerd van pure Nebbiolo-druiven, afkomstig van een enkel perceel van ongeveer een hectare, gelegen in de wijngaard van Montelupo, op een bodem van grijze siltige mergel afgewisseld met geel-roodachtige zandsteen, met zuidelijke blootstelling, zuidoosten .

De most verkregen door het persen van de bessen fermenteert gedurende 15 dagen met inheemse gisten in stalen tanks met temperatuurregeling. De laatste fase van rijping vindt plaats op vat gedurende 15-17 maanden.

Het kondigt zich aan voor het oog met een kleur die doet denken aan de robijnrode tint die wordt doorkruist door granaatreflecties. De reeks tonen die zich op de neus ontwikkelt, vertoont een breed en complex profiel, met tonen van bessen en natte aarde. In de mond is het elegant en sober, met fluweelzachte tannines en een fruitige en bevredigende afdronk met een grote persistentie.

Te combineren met wildbereidingen, perfect bij oude kazen en gestoofd vlees.