Lazio IGT Viognier 2019 Casale del Giglio

Viogner, una variedad de uva blanca de origen francés, también encuentra su expresión en el suelo de Lazio. La bodega que la elabora, Casale del Giglio, está ubicada precisamente en La Ferriera, en la provincia de Latina.

Se compone de uva 100% Viogner, procedente de suelos sueltos y poco fértiles, condición ideal para la óptima maduración de esta variedad. La vendimia se realiza en septiembre en dos momentos diferenciados: el primero al inicio de la maduración, para conservar el crujiente fresco de la fruta, mientras que el segundo cuando la uva está ligeramente sobremadurada, para aportar estructura e intensidad aromática. A esto le sigue una criomaceración con los hollejos y una vinificación en acero, en la que se prevé la fase de maduración en contacto con las levaduras de fermentación.

Tiene un color amarillo intenso y brillante, amarillo pajizo pero con tendencia al dorado. El aroma es marcadamente afrutado y floral, con toques de melocotón, albaricoque, retama y flores de acacia. En boca confirma plenamente el perfil olfativo y lo anima con un cuerpo de espesor y suavidad.

Para acompañar un risotto de mariscos.