Lazio IGT Viognier 2019 Casale del Giglio

Viogner, een witte druivensoort van Franse oorsprong, komt ook tot uitdrukking op Lazio-bodem. De wijnmakerij die het maakt, Casale del Giglio, bevindt zich precies in La Ferriera, in de provincie Latina.

Het bestaat uit pure Viogner-druiven, gekweekt uit losse en niet erg vruchtbare gronden, een ideale voorwaarde voor een optimale rijping van deze variëteit. De oogst vindt plaats in september op twee verschillende momenten: de eerste aan het begin van de rijping, om de verse knapperigheid van het fruit te behouden, terwijl de tweede met een lichte overrijping van de druiven, om structuur en aromatische intensiteit te brengen. Er volgt een cryomaceratie met de schil en een vinificatie in staal, waarbij de rijpingsfase wordt voorzien in contact met de fermentatiegisten.

Het heeft een intense en felgele kleur, strokleurig maar neigt naar goud. De geur is uitgesproken fruitig en bloemig, met smaken van perzik, abrikoos, bezem en acaciabloemen. In de mond bevestigt het het reukprofiel volledig en bezielt het met een dik en zacht lichaam.

Te combineren met een risotto met zeevruchten.