Lazio IGT Viognier 2019 Casale del Giglio

Viogner, en vit druvsort av franskt ursprung, finner också uttryck på Lazio-jorden. Vingården som gör det, Casale del Giglio, ligger exakt i La Ferriera, i provinsen Latina.

Det består av rena Viogner-druvor, odlade från lösa och inte mycket bördiga jordar, en idealisk förutsättning för optimal mognad av denna sort. Skörden äger rum i september i två distinkta ögonblick: den första i början av mognad, för att bevara fruktens fräscha crunchiness, medan den andra med en lätt övermognad av druvorna för att ge struktur och aromatisk intensitet. Därefter följer en krymaceration med skinnen och en vinifiering i stål, i vilken mognadsfasen förutses i kontakt med jäsningsjästarna.

Den har en intensiv och ljusgul färg, halmfärgad men tenderar mot gyllene. Duften är markant fruktig och blommig, med smaker av persika, aprikos, kvast och akacia. I munnen bekräftar den fullständigt luktprofilen och animerar den med en tjock och mjuk kropp.

Kombineras med en risotto med skaldjur.