Mendoza IG Chardonnay Catena Alta 2022 Catena Zapata

Qué tipo de vino es

El Chardonnay Catena Alta de Catena Zapata es un vino blanco elaborado con Chardonnay en pureza, producido en Argentina con uvas procedentes de los viñedos Adrianna y Domingo. Su estilo es fresco y mineral, con un perfil aromático definido y un final persistente. La vinificación implica el prensado de las uvas y la fermentación a bajas temperaturas en barricas de roble francés, seguida de una crianza prolongada en madera; una parte del vino no realiza la fermentación maloláctica, lo que permite mantener una mayor tensión gustativa junto a las notas afrutadas y florales.

De dónde proviene

Las uvas proceden de los viñedos Adrianna y Domingo, situados en Argentina, en la zona de Mendoza, a una altitud que oscila entre los 1.120 y los 1.450 metros sobre el nivel del mar. El cultivo en altura define un contexto de viticultura de altitud que contribuye a una expresión más fresca y a una marcada huella mineral en la copa. La indicación de los viñedos resalta un origen específico dentro de Mendoza, situando al vino como un Chardonnay de terroir, orientado al equilibrio y a la nitidez aromática.

Cómo se elabora

Tras la cosecha, las uvas de Chardonnay se prensan y el mosto fermenta en barricas de roble francés a bajas temperaturas para preservar la integridad aromática. Terminada la fermentación, el vino envejece en roble francés durante 14 meses, integrando así estructura y complejidad sin perder frescura. El proceso prevé una gestión diferenciada de la fermentación maloláctica, ya que una parte del vino no la lleva a cabo, contribuyendo a mantener precisión y tensión.

Notas de cata

A la vista se presenta con un tono verdoso atravesado por matices amarillos, con un perfil limpio y luminoso. En nariz surgen aromas de fruta exótica, miel, cítricos y flores blancas, con un cuadro aromático claro y estratificado. En boca, el trago es fresco y mineral, con una evolución tensa que sostiene la persistencia final. La fermentación y crianza en roble, junto con una maloláctica parcial, ofrecen un equilibrio entre volumen y definición gustativa.

Con qué maridar

Armoniza con risottos ligeros, cocina vegetariana y preparaciones a base de carnes blancas, donde la frescura y la mineralidad mantienen el trago dinámico y limpian el paladar. Se adapta bien a recetas sencillas y poco estructuradas, en las que la expresión aromática ocupa el primer plano y el vino acompaña con equilibrio, sin recargar su persistente final.

Cuándo servirlo

Es un blanco ideal para llevar a la mesa cuando se busca un perfil fresco y preciso, capaz de unir aromaticidad y tensión mineral. Se disfruta en contextos gastronómicos variados, desde la cocina vegetariana a las carnes blancas, porque mantiene continuidad entre aromas y trago y termina con persistencia. Servido bien frío, realza las notas de cítricos y flores blancas; la crianza de 14 meses en roble francés aporta estructura, lo que lo hace perfecto para disfrutarlo con calma durante la comida.