Mendoza IG Chardonnay Catena Alta 2022 Catena Zapata

Wat voor wijn is het

De Catena Alta Chardonnay van Catena Zapata is een witte wijn gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig uit Argentinië met druiven uit de Adrianna en Domingo wijngaarden. De stijl is fris en mineraal, met een uitgesproken aromatisch profiel en een aanhoudende afdronk. De vinificatie omvat het persen van de druiven en fermentatie bij lage temperaturen in Frans eikenhouten vaten, gevolgd door een langdurige rijping op eiken; een deel van de wijn ondergaat geen malolactische gisting, waardoor er meer spanning en frisheid behouden blijft naast de fruitige en florale tonen.

Herkomst

De druiven komen uit de Adrianna en Domingo wijngaarden in Argentinië, gelegen in Mendoza op een hoogte tussen 1.120 en 1.450 meter boven zeeniveau. De hoogte vormt de basis voor een frisse stijl en een uitgesproken mineraal karakter in het glas. Het vermelden van de specifieke wijngaarden benadrukt de precieze herkomst binnen Mendoza, waardoor de wijn een echte terroir Chardonnay is die zich richt op balans en aromatische helderheid.

Productieproces

Na de oogst worden de Chardonnay druiven geperst en gist het sap op lage temperatuur in Frans eiken, om het aromatische karakter te behouden. Na de fermentatie rijpt de wijn 14 maanden op Frans eikenhout, waardoor hij structuur en complexiteit krijgt zonder zijn levendigheid te verliezen. Tijdens het proces ondergaat een deel van de wijn geen malolactische gisting, wat zorgt voor precisie en spanning.

Proefnotities

In het glas verschijnt de wijn met een lichtgroene tint en gele nuances, helder en zuiver. In de neus komen aroma’s van exotisch fruit, honing, citrusvruchten en witte bloemen naar voren, met een gelaagd en uitgesproken aromatisch profiel. De smaak is fris en mineraal, met een strakke structuur die bijdraagt aan een lange afdronk. De gisting en rijping op eiken, samen met slechts gedeeltelijke malolactische gisting, zorgen voor een balance tussen vulling en smaakprecisie.

Bij welke gerechten

Past goed bij lichte risotto’s, vegetarische gerechten en bereidingen met wit vlees, waarbij frisheid en mineraliteit het mondgevoel levendig houden en het gehemelte verfrissen. Ook geschikt bij eenvoudige, niet al te krachtige recepten, waarbij het aromatische karakter op de voorgrond blijft en de wijn in balans begeleidt, zonder de aanhoudende afdronk te verzwaren.

Wanneer serveren

Dit is een witte wijn om te serveren als je op zoek bent naar een fris en precies profiel, dat aromatische diepgang combineert met minerale spanning. De wijn komt tot zijn recht bij verschillende gerechten, van vegetarisch tot wit vlees, omdat hij consistentie biedt tussen neus en smaak en langdurig nablijft. Geserveerd op een koele temperatuur accentueert hij de tonen van citrus en witte bloemen; de 14 maanden rijping op Frans eikenhout geeft structuur, waardoor de wijn langzaam tijdens de maaltijd genoten kan worden.