Mendoza IG Chardonnay Catena Alta 2022 Catena Zapata

Quel type de vin est-ce

Le Chardonnay Catena Alta de Catena Zapata est un vin blanc élaboré à partir de Chardonnay en pureté, produit en Argentine avec des raisins issus des vignobles Adrianna et Domingo. Le style est frais et minéral, avec un profil aromatique défini et une finale persistante. La vinification prévoit un pressurage des raisins et une fermentation à basse température en fûts de chêne français, suivie d’un élevage prolongé en chêne ; une partie du vin ne réalise pas la fermentation malolactique, conservant ainsi plus de tension aux côtés des notes fruitées et florales.

D'où vient-il

Les raisins proviennent des vignobles Adrianna et Domingo, situés en Argentine dans la région de Mendoza, à une altitude comprise entre 1 120 et 1 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. La culture en altitude définit un contexte de viticulture d’altitude qui contribue à une expression plus fraîche et à une empreinte minérale marquée dans le verre. La mention des différents vignobles met en évidence une origine précise au sein de Mendoza, positionnant ce vin comme un Chardonnay de terroir, axé sur l’équilibre et la clarté aromatique.

Comment il est produit

Après la récolte, les raisins de Chardonnay sont pressés et le moût fermente en fûts de chêne français à basse température pour préserver l’intégrité aromatique. La fermentation achevée, le vin vieillit 14 mois en chêne français, intégrant ainsi structure et complexité sans perdre d’élan. Le processus prévoit une gestion différenciée de la fermentation malolactique, une partie des vins n’y ayant pas recours afin de maintenir précision et tension.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente des reflets verdâtres soulignés de nuances jaunes, avec un profil lumineux et pur. Au nez, des arômes de fruits exotiques, de miel, d’agrumes et de fleurs blanches se dévoilent, dans une composition aromatique nette et nuancée. En bouche, l’attaque est fraîche et minérale, avec une progression tendue soutenant la persistance finale. La fermentation et l’élevage en chêne, associés à une malolactique partielle, offrent un équilibre entre volume et précision gustative.

Accords mets et vins

Il s’accorde avec risottos légers, cuisine végétarienne et plats à base de viandes blanches, où fraîcheur et minéralité gardent la bouche dynamique et nettoient le palais. Il se prête bien à celles recettes simples et délicates, où la composante aromatique reste au premier plan et le vin accompagne l’ensemble avec équilibre, sans alourdir la finale persistante.

Quand le servir

C’est un vin blanc à mettre sur la table lorsque l’on recherche un profil frais et précis, capable d’unir expression aromatique et tension minérale. Il est apprécié dans de nombreux contextes gastronomiques, de la cuisine végétarienne aux viandes blanches, puisqu’il assure une continuité entre le bouquet et la bouche et termine sur une belle persistance. Servi bien frais, il met en valeur les notes d’agrumes et de fleurs blanches ; son élevage de 14 mois en chêne français lui confère de la structure et le rend idéal pour être dégusté tranquillement lors du repas.