Meursault AOC Premier Cru Les Genevrières 2021 Vincent Girardin

Qué tipo de vino es

Meursault Les Genevrières de Girardin es un vino blanco elaborado en el homónimo pueblo, situado en la reconocida región de Côte de Beaune, a partir de uvas de piel blanca. Su perfil de cata se distingue por un estilo concentrado y elegante, caracterizado por una estructura amplia y un bouquet aromático complejo y definido. Su fermentación y crianza tienen lugar en barricas de roble francés, garantizando un resultado final que une gran volumen con una marcada precisión gustativa, una integración equilibrada de la madera y un cierre armónico.

Origen

Este vino nace en la zona sur de Meursault, en el corazón vitivinícola de Borgoña. La parcela Les Genevrières se sitúa en un área especialmente propicia, contigua a terrenos reconocidos por la alta calidad de sus uvas. Las cepas cuentan con una edad media de sesenta años y hunden sus raíces en un suelo arcillo-calcáreo homogéneo y poco profundo, de origen geológico que remonta al Bathoniense. Estas características particulares sostienen una expresión rica y definida y confieren al vino buena tensión y una notable profundidad en copa.

Cómo se elabora

El proceso de elaboración comienza con una vendimia manual acompañada de una cuidada selección de los racimos directamente en el viñedo. El mosto, obtenido mediante un prensado lento y un ligero desfangado, fermenta en barricas de roble francés, en parte nuevas, y utiliza levaduras y bacterias autóctonas. La crianza sobre lías finas se extiende durante dieciocho meses sin bâtonnage, para preservar la nitidez aromática. La fase final consiste en un trasvase a acero inoxidable, antes de un embotellado delicado que sigue los ciclos del calendario lunar.

Notas de cata

A la vista muestra un tono brillante, consecuencia directa de su esmerada evolución en madera. En nariz esboza un perfil concentrado y elegante, dominado por notas de almendra, pan recién horneado, delicadas especias y un toque de frutos secos tostados. En boca es amplio y generoso, con recuerdos de vainilla finamente fusionados con una animada y refrescante nota cítrica. La cata se cierra con un final armónico, sostenido por una marcada persistencia.

Con qué acompañarlo

En la mesa es el aliado ideal para realzar el sabor de las aves nobles en salsa, ya que logra una sinergia entre su amplitud y la cremosidad del plato. El bouquet rico y especiado crea un interesante diálogo con los aromas intensos de un risotto con trufa y es igual de acertado con quesos cremosos. Para un encuentro con las raíces culinarias de Borgoña, resulta un maridaje equilibrado para un poulet à la crème o recetas regionales similares.

Cuándo servirlo

Este blanco de Borgoña es una opción ideal para las ocasiones que requieren un vino estructurado, capaz de realzar los platos más importantes a la vez que mantiene una gran precisión. Para disfrutar plenamente de su fragancia y su atractivo cítrico, se recomienda servirlo a una temperatura moderadamente fresca. Una breve oxigenación en la copa le permitirá desplegar todas sus sutilezas aromáticas. Además, soporta bien una crianza prolongada, lo que le permite evolucionar hacia matices cada vez más integrados.