Offida Pecorino DOCG Fenèsia 2021 Terra Fageto

Offida Pecorino Fenèsia de Terra Fageto se produce en Campofilone, entre el mar Adriático y las montañas Sibillini, en una zona muy ventosa de la región de Marche, caracterizada por fuertes variaciones de temperatura. Los viñedos están situados a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar y están formados por un suelo predominantemente arcilloso, en ocasiones calizo.

Las uvas, vendimiadas a mano por la mañana, son llevadas a bodega y cuidadosamente seleccionadas, y almacenadas en cámaras frigoríficas a 0ºC antes del prensado. La vinificación se realiza a una temperatura controlada de 15°C durante unos 15 días. A esto le sigue una crianza sobre lías finas durante 3 meses, seguida de una crianza de al menos otros 3 meses en botella.

A la vista el vino tiene un color amarillo pajizo brillante, y en nariz desprende aromas de saúco, pomelo y fruta madura de pulpa amarilla. Frescura y sabor se equilibran con una excelente estructura, una buena persistencia y una gran redondez.

Excelente en combinación con pescados crudos, embutidos, risottos, carnes blancas y quesos de mediana curación.