Offida Pecorino DOCG Fenèsia 2021 Terra Fageto

Terra Fageto's Offida Pecorino Fenèsia wordt geproduceerd in Campofilone, tussen de Adriatische Zee en het Sibillini-gebergte, in een zeer winderig gebied van de regio Marche, gekenmerkt door sterke temperatuurschommelingen. De wijngaarden liggen op een hoogte van 250 meter boven zeeniveau en bestaan uit een overwegend kleiachtige bodem, soms kalksteen.

De druiven, die 's ochtends met de hand worden geoogst, worden naar de kelder gebracht en zorgvuldig geselecteerd en opgeslagen in koelcellen bij 0 ° C voordat ze worden geperst. De vinificatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 15°C gedurende ongeveer 15 dagen. Dit wordt gevolgd door een verfijning op de fijne droesem gedurende 3 maanden, gevolgd door een verfijning van nog minstens 3 maanden in de fles.

Bij het zien is de wijn helder strogeel en komen in de neus aroma's van vlierbessen, grapefruit en rijp fruit met geel vruchtvlees vrij. Versheid en smaak zijn in balans met een uitstekende structuur, een goede persistentie en een grote rondheid.

Uitstekend in combinatie met rauwe vis, salami, risotto, wit vlees en middelrijpe kazen.