Oltrepò Pavese DOCG Spumante Brut Metodo Classico 1870 Gran Cuvée Storica 2020 Giorgi

El Giorgi 1870 Gran Cuvée Storica es un vino espumoso Metodo Classico Brut producido en Oltrepò Pavese, una zona dedicada desde hace mucho tiempo a la viticultura de calidad. Elaborado exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir cultivadas entre 250 y 400 metros de altitud en los municipios más prestigiosos de la denominación, representa una de las expresiones más refinadas e históricas de la bodega Giorgi.

La vinificación implica una cosecha manual en cajas a finales de agosto y principios de septiembre, con un prensado suave para obtener solo el mosto flor. Tras una clarificación estática, la fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable con control de temperatura y levaduras seleccionadas. El "tiraje" se realiza en primavera y el vino madura en botella durante al menos 36 meses, seguidos de seis meses más de reposo tras el degüelle.

Se presenta de un amarillo pajizo intenso con reflejos dorados y un perlage fino, abundante y persistente. En nariz, desprende un bouquet amplio y envolvente, con notas de salvia, menta, albaricoque y vainilla, mientras que en el paladar es seco, armonioso y aterciopelado, con un nervio vivo y una larga persistencia.

Perfecto como aperitivo, da lo mejor de sí a lo largo de toda la comida gracias a su estructura y complejidad.