Oltrepò Pavese DOCG Spumante Brut Metodo Classico 1870 Gran Cuvée Storica 2020 Giorgi

Le Giorgi 1870 Gran Cuvée Storica est un vin mousseux Metodo Classico Brut produit dans l'Oltrepò Pavese, une zone depuis longtemps dédiée à la viticulture de qualité. Obtenu exclusivement à partir de raisins Pinot Noir cultivés entre 250 et 400 mètres d'altitude dans les communes les plus prestigieuses de la dénomination, il représente l'une des expressions les plus raffinées et historiques de la cave Giorgi.

La vinification prévoit une récolte manuelle en caisses fin août et début septembre, avec un pressurage doux pour obtenir uniquement le moût de goutte. Après une clarification statique, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec des levures sélectionnées. Le tirage a lieu au printemps et le vin mûrit en bouteille pendant au moins 36 mois, suivis de six autres mois de repos après le dégorgement.

Il se présente d'un jaune paille intense avec des reflets dorés et un perlage fin, abondant et persistant. Au nez, il dégage un bouquet large et enveloppant, avec des notes de sauge, de menthe, d'abricot et de vanille, tandis qu'au palais il est sec, harmonieux et velouté, avec une vivacité vive et une longue persistance.

Parfait comme apéritif, il donne le meilleur de lui-même tout au long du repas grâce à sa structure et sa complexité.