Oltrepò Pavese DOCG Spumante Brut Metodo Classico 1870 Gran Cuvée Storica 2020 Giorgi

Het Giorgi 1870 Gran Cuvée Storica is een Metodo Classico Brut mousserende wijn geproduceerd in Oltrepò Pavese, een gebied dat lang gewijd is aan kwaliteitswijngaarden. Exclusief gemaakt van Pinot Noir druiven die groeien tussen 250 en 400 meter boven zeeniveau in de meest prestigieuze gemeenten van de denominatie, vertegenwoordigt het een van de meest verfijnde en historische uitdrukkingen van de Giorgi wijngaard.

De vinificatie omvat handmatige oogst in kratten eind augustus en begin september, met zachte persing om alleen het vrijkomende sap te verkrijgen. Na statische klaring vindt de fermentatie plaats in temperatuur-gecontroleerde roestvrijstalen tanks met geselecteerde gisten. De "tirage" vindt plaats in de lente en de wijn rijpt ten minste 36 maanden in de fles, gevolgd door nog eens zes maanden rust na het dégorgement.

Het presenteert een intense strogele kleur met gouden reflecties en een fijne, overvloedige en aanhoudende mousse. Op de neus ontvouwt zich een breed en omhullend bouquet, met tonen van salie, munt, abrikoos en vanille, terwijl het in de mond droog, harmonieus en zijdeachtig is, met levendige nervositeit en lange persistentie.

Perfect als aperitief, het geeft het beste gedurende de hele maaltijd dankzij zijn structuur en complexiteit.