Pomerol AOC Château L'Évangile 2007 Domaines Barons de Rothschild

Château l'Évangile es una expresión excepcional de Burdeos, una tierra donde la clase sabe dar alma al vino. Es elaborado por Domaines Baron Edmond de Rothschild, en la zona de Pomerol.

Se compone principalmente de uvas Merlot, presentes en una proporción variable entre el 80 y el 90%, con la adición de un porcentaje del 10 - 20% de Cabernet Franc. El viñedo Château l'Évangile tiene una superficie de 16 hectáreas, sobre un suelo arcilloso y pedregoso. Cada paso de su vinificación se estudia en detalle porque, solo así, lo que ya nace como excelencia puede convertirse en mito. Refina por un período de 18 meses en barricas, 70% nuevas.

A la vista se concentra, en el color rojo rubí. En nariz florece en una complejidad de amplia variedad: afrutados oscuros de mora, confitura de ciruela, grosella negra, así como violeta y una serie de notas terciarias de cuero, cacao, regaliz, pimienta y clavo; un ligero rastro herbáceo da un contrapunto picante que, en general, crea un hermoso equilibrio olfativo. En boca puede ser pleno, denso y estructurado, envolvente y suave, pero a la vez fresco y acompañado de un fino tanino. La persistencia de este vino luchará por salir del paladar.

Perfecto para acompañar quesos curados, incluido el de cabra, es ideal con platos de carne roja.