Pomerol AOC Château L'Évangile 2007 Domaines Barons de Rothschild

Château l'Évangile est une expression exceptionnelle de Bordeaux, une terre où la classe sait donner de l'âme au vin. Il est produit par les Domaines Baron Edmond de Rothschild, dans la région de Pomerol.

Il se compose principalement de raisins Merlot, présents dans une fourchette variable entre 80 et 90%, avec l'ajout d'un pourcentage de 10 à 20% de Cabernet Franc. Le vignoble du Château l'Évangile s'étend sur 16 hectares, sur un sol argilo-caillouteux. Chaque étape de sa vinification est traitée en détail car ce n'est qu'ainsi que ce qui se produit déjà comme excellence peut devenir un mythe. Affiner pendant 18 mois en barriques, 70% neuves.

A vue, il est concentré, de couleur rouge rubis. Le nez s'épanouit dans une complexité d'une grande variété: des notes fruitées foncées de mûre, de confiture de prune, de cassis, ainsi que de violette et une série de notes tertiaires de cuir, de cacao, de réglisse, de poivre et de clou de girofle émergent; une légère trace herbacée donne un contrepoint piquant qui, dans l'ensemble, crée un bel équilibre olfactif. En bouche, il peut être ample, dense et structuré, enveloppant et doux, mais à la fois frais et accompagné d'un tanin fin. La persistance de ce vin aura du mal à quitter le palais.

Parfait pour accompagner les fromages assaisonnés, même les fromages de chèvre, il est idéal avec les plats de viande rouge.